Gut Ding braucht Weile I: Der Blumenkohl

Es gibt Dinge, die mit viel Zeit einfach besser werden.  So ist es auch bei diesem Blumenkohl: Er verbringt mindestens 90 Minuten im Ofen. Zurzeit liegen lange Back- und Kochverfahren sehr im Trend. Beim Niedergaren z.B. werden Fleisch und Gemüse bei niedrigen Temperaturen langsam gegart. Yotam Ottolenghi hat ein paar Rezepte entwickelt, bei denen man fast nichts machen muss, außer genug Zeit vor dem Essen einzuplanen. Der … Gut Ding braucht Weile I: Der Blumenkohl weiterlesen

Brokkoli-Quiche

Quiche geht immer! Am liebsten esse ich Quiche Lorraine, aber letzte Woche hatte ich noch einen Brokkoli zuhause und daraus ist diese Brokkoli-Quiche mit Schinken geworden. Das ist ja das schöne an einer Quiche: Die Masse (Eier, Milch, Obers) bleibt gleich, aber die anderen Zutaten können beliebig kombiniert werden. Eine vegetarische Quiche mache ich z.B. gerne mit Ziegenkäse statt Emmentaler und werfe Restlgemüse in die … Brokkoli-Quiche weiterlesen