Maissuppe mit Kokosmilch

Zutaten:  3 Maiskolben 1 Dose Kokosmilch 1 Chilischote 400 ml Gemüsesuppe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Saft einer 1/2 Limette 1 Süßkartoffel 1 Stängel Koriander Zubereitung:  Maiskolben waschen und die Körner vom Kolben schneiden. Zwei Esslöffel von den Maiskörnern auf die Seite geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili waschen und ohne Kerne klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einem Topf mit etwas … Maissuppe mit Kokosmilch weiterlesen

Muttis Avocado-Erdbeer-Salat

Meine Mama hat manchmal die besten Ideen. Diesen Salat hat sie früher auch mit grünen Spargeln statt Avocado gemacht und beide Varianten schmecken so gut! Salat für eine Person: 1 Avocado ca. 100 Gramm Erdbeeren 2 EL Pinienkerne Balsamico, Olivenöl Rosa Pfeffer Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die Schale der Avocado entfernen und in Streifen schneiden. Die … Muttis Avocado-Erdbeer-Salat weiterlesen