Weißer Spargelsalat

Bevor die Spargelsaison am 24. Juni mit dem Johannistag endet, muss die Zeit für möglichst viele Spargelgerichte genutzt werden. Ich liebe Spargeln und freue mich schon im Herbst wieder auf die Saison. Auf den Tisch kommen Spargelsuppen, Spargeln aus dem Ofen, Spargeln im Blätterteig und Spargelsalate. Diesen Spargelsalat habe ich bei einer Grillerei gegessen. Danach musste ich ihn gleich mehrmals nachkochen. Er ist so schön frisch … Weißer Spargelsalat weiterlesen

Herbstsalat mit Chicorée und Orangen

Zurzeit esse ich viel Salat – immer mit saisonalen Zutaten und Nüssen. Diesen Chicorée-Salat mache ich auch gerne mit Grapefruit  statt Orange und nach dieser Frischkäse-Sauce bin ich süchtig. Zutaten:  2 Chicorée 1 Orange Walnüsse Für die Sauce:  2 El Kräuteressig 4 EL Olivenöl 1 TL Frischkäse mit Kräuter 1/2 TL körniger Dijonsenf Salz, (rosa) Pfeffer Den Chicorée in Steifen schneiden und waschen. Die Orange schälen, … Herbstsalat mit Chicorée und Orangen weiterlesen

Muttis Avocado-Erdbeer-Salat

Meine Mama hat manchmal die besten Ideen. Diesen Salat hat sie früher auch mit grünen Spargeln statt Avocado gemacht und beide Varianten schmecken so gut! Salat für eine Person: 1 Avocado ca. 100 Gramm Erdbeeren 2 EL Pinienkerne Balsamico, Olivenöl Rosa Pfeffer Zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Die Schale der Avocado entfernen und in Streifen schneiden. Die … Muttis Avocado-Erdbeer-Salat weiterlesen